Question

 На каком явлении основана засолка овощей, рыбы и других продуктов?

Answer 1

Это явление называется ДИФФУЗИЯ.
Д. - процесс взаимного проникновения молекул или атомов одного вещества между молекулами или атомами другого, приводящий к самопроизвольному выравниванию их концентраций по всему занимаемому объёму.