Question

за счёт чего сорванные несладкие и незрелые плоды яблок становятся сладкими при хранении?

Answer 1

Мелкие, незрелые плоды, теряют больше влаги, так как они имеют большую удельную.  Засчет дыхания может возрастать температура продукта. При хранении плодов на дыхание расходуются и органические кислоты, в результате чего плоды становятся слаще.

Answer 2

При длительном хранении крахмал в плодах расщепляется на глюкозу,что придаёт яблокам сладкий вкус.