Question

в каком году или веке произошло слово " привередливый"?

Answer 1

Привередливый - производное от вередливый "неженка, слабый", суф. образования от веред "боль, болячка, рана". Привередливый исходно — "слишком чувствительный к боли".

Answer 2

Привередливый - слишком разборчивый, с прихотями, капризами, придирками, такой, которому трудно угодить. 
Исконно русское префиксальное производное от "вередливый" - "неженка, слабый", от "веред" - "боль, болячка, рана". "Привередливый" исходно - "слишком чувствительный к боли".