Question

как можно зажечь и погасить спиртовку?

Answer 1

Спиртовка сразу же згорается 

Answer 2

1- вопрос спорный, однако, если госить спиртовку задуванием, можно нечаенно сдуть горящий фетил в сторону, или немного горящего спирта, при попадании которого на горючие вещества, может произойти возгорание. 
2- фитиль закреплен в спиртовке свободно, может случайно при наклоне горящей спиртовки он выпасть, или разольется горящий спирт, опять же будет возгорание. 
3- самая большая температура горящего спирта как раз в верхней трети пламени. 
4- на внешних стенках может образоваться копоть, а также трудно его прогреть равномерно, что может привести к растрескиванию. 
5- опять же трудно ее равномерно прогреть (хотя спорный пункт, мы грели в пламени газовой горелки и все опыты проходили удачно)