Question

Известно,
что употребление в пищу сырых яиц может вызвать гиповитаминоз витамина Н. В
составе яиц содержится белок авидин, который способен взаимодействовать с
витамином Н и препятствовать его всасыванию в желудочно-кишечном тракте.
Объясните, почему вареные яйца таким эффектом не обладают?