Question

potatoes это исчисляемое существительное?

Answer 1

Ну раз вы уже написали это слово во множественном числе, то да, исчисляемое. У исчисляемых есть форма множественного числа, а у неисчисляемых существительных их нет.
Potato — единственное число. Potatoes — множественное число.