Question

и коварному врагу не заметит их в снегу
Загадка

Answer 1

 Ты уверена, что это загадка? напоминает отрывочек из стихотворения "Зимние картинки", которое написал Ояр Вациетис:
  "...  На полянке куропатки
        Снег копают без лопатки
        И коварному врагу
        Не заметить их в снегу..."
 В таком случае ответ: куропатки.
 

Answer 2

Может, и заяц-беляк. Я точно не знаю, но уж слишком напоминает этот стишок...