Question

почему определяя к какому классу относится растение нельзя учитывать только один признак

Answer 1

Некоторые представители растений имеют отдельные признаки, характерные для другого класса. Поэтому всегда надо смотреть на совокупность нескольких признаков.  Например,  подорожник имеет мочкватую корневую систему, характерную для однодольных, однако все остальные признаки, а главное наличие  двух семядолей у семян относит их к двудольным. У вороньего глаза сетчатое жилкование листа, однако наличие одной семядоли говорить о том, что это растние класса однодольные