Question

Как влияет тепловая обоработка продуктов на сохранность в них витамина C:
а)он сохраняется;
б)он разрушается;
в)никак.

Answer 1

Почти все овощи богаты витамином "С" [1]. Разрушению витамина "С" способствуют такие факторы как температура, длительность нагрева, кислород воздуха, щелочная среда и присутствие окисляющихся металлов.

Основной характеристикой применительно к процессу обработки овощей для сохранения витамина "С" является зависимость растворимости аскорбиновой кислоты от температуры.Традиционно рекомендуется закладывать овощи только в кипящую воду: в кипящей воде отсутствует растворённый кислород, кроме того, при высокой температуре разрушаются вещества, способствующие окислению витамина "С" 

Вроде под буквой (б)

Answer 2

Будет  А) он сохраняется