Question

Назовите Фракции молока

Answer 1

Ответ:

Изучен фракционный состав белков молока в течение года. Приведены данные, характеризующие четыре фракции казеина (αs1-казеин, αs2-казеин, β-казеин, κ-казеин) и шесть фракций сывороточных белков (β-лактоглобулин, α-лактальбумин, иммуноглобулин, лактоферрин, альбумин сыворотки крови, протеозо-пептоны).

на всякий случай и козеин

Казеин козьего молока содержит мало α- фракций (10—15 %), поэтому при сычужном свёртывании образует неплотный сгусток.

Кальций: 113 мг

Витамин D: 2 МЕ

Вода: 88 г

Жиры: 3,25 г