Question

Помогите решить пожалуйста, не понимаю, возможно вам пригодится книга рецептур
1. Рассчитать, какое количество и каких полуфабрикатов можно приготовить из покромки говядины 2-ой категории массой 20 кг на предприятии 3-ей категории.
2. Определить норму отходов при холодной обработке баранины 1 категории с ножками массой 38 кг
3. На предприятие говяжья туша 1 категории массой 180 кг. Рассчитать какое количество натуральных полуфабрикатов и котлетной массы можно приготовить.
/50 баллов

Answer 1

1. 14 кг

2. 23 кг

3. 46 штук

Вроде так