Биология 8 класс | Способы определения качества меда и его характеристики.
100 баллов :)
1. Возьмите небольшое количество меда и растворите его в чуть теплой воде. Понюхайте. Настоящий мед отличается душистым ароматом. Он должен пахнуть теми растениями, с которых собран. Фальсифицированный мед, как правило, не имеет запаха. Если запахнет леденцами или жженым сахаром, вам попался гретый мед или с добавлением сахара. Запишите, какой вы почувствовали аромат.
Попробуйте мед на вкус (при аллергии на мед этот пункт пропустите).
Вкус меда сладкий, приятный. Натуральный мед раздражает слизистую оболочку рта и гортани (вызывает першение в горле). Это ощущается через некоторое время, если съесть приблизительно половину чайной ложки меда. Сахарный мед такого восприятия не дает. Запишите свои ощущения.
2. Для того чтобы определить зрелость жидкого (не засахарившегося) меда, опустите в банку с медом ложку и начинайте вращать
ее. Незрелый мед стекает с ложки, а зрелый — наматывается на
ложку, как лента.
Если при помешивании Ощущается, что мед не вязкий, активно
вспенивается, на поверхности появляются пузырьки газа, от
него исходит специфический кисловатый или подгорелый запах,
значит, мед подвержен брожению. Натуральный мед не может
бродить, так как он бактерициден. Мед не пригоден в пищу, если
процесс брожения протекает длительное время.
Запишите свои наблюдения.
3. Если вы не знаете объем сосуда с медом, плотность его можно
определить следующим образом. Возьмите небольшую стеклянную банку, взвесьте ее (до граммов). Наполните банку водой точно выверенного объема с помощью мерной кружки. На стекле банки сделайте отметку. Вылейте воду, банку просушите, затем наполните банку медом до отметки и взвесьте с точностью до граммов. Из полученной массы вычтите массу пустой банки,
получите массу чистого меда. Массу меда разделите на массу
воды, получите плотность меда.
Плотность меда р=
Заключение о качестве меда по этому показателю:
4. Растворите небольшое количество меда в горячей Кипяченой воде в соотношении 1:2. Добавьте в раствор меда несколько капель 5—10%-ного раствора ляписа (азотнокислого серебра). Если в мед добавлен сахар, вокруг капель Ляписа отчетливо заметно белесое помутнение. Если выпадет осадок хлористого серебра, это говорит о наличии примеси. Отсутствие осадка свидетельствует о чистоте меда. Сделайте заключение о добавлении в мед сахарного сиропа (сахара).
5. Обнаружение в меде муки или крахмала.
Поместите в сосуд небольшое количество меда, добавьте небольшое количество кипяченой воды, тщательно перемешайте. В разбавленный раствор меда добавьте 2-3 капли спиртовой настойки йода. Окрашивание смеси в синий цвет свидетельствует о наличии в меде муки или крахмала. Запишите свои наблюдения.
6. Обнаружение в меде мела. Возьмите небольшое количество меда и растворите его в холодной кипяченой воде. Добавьте к раствору несколько капель столового уксуса. При наличии в меде мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа. Запишите свои наблюдения после проведения анализа.
Ответы
1. Я почувствовал/а душистый, цветочный аромат.
Вкус у меда сладкий, приятный. Мед тает во рту.
2. При помешивании мед наматывается на ложку, что указывает о его зрелости. Признаков брожения не наблюдается.
3. Возьму стеклянную банку объемом 250 мл, ее вес равен 120 г. Наберу в нее 200 мл воды, сделаю отметку. Вылью воду и просушу банку. Наполню банку медом до сделанной отметки. Взвешу. Банка с медом весит 400 г. Вычту из этого вес банки 400г-120г = 280г. Разделю полученное значение на массу воды 280/200 = 1,4
Плотность меда равна 1,4
По этому показателю можно судить, что мед хорошего качества.
4. При добавлении ляписа в раствор меда изменений не обнаружилось. Можно судить, что мед без примесей и добавления сахара.
5. При добавлении йода в медовый раствор изменение окраски не обнаружилось. Это значит, что в мед не добавлялась мука или крахмал.
6. При добавлении уксуса к медовому раствору изменений не произошло, следовательно мед без примесей мела