Question

процеси які відбуваються при замішувані тіста і виробів з нього​

Answer 1

Ответ:У процесі замішування тісто набуває нових фізичних властивостей: пружності, розтяжності й еластичності. Під час приготування тіста, особливо дріжджового, важливого значення набуває температура замішування, яка, зокрема, залежить від температури основної сировини (борошна, води, жиру тощо).