Question

почему добавление этанола приводт к потере прозрачности раствора

Answer 1

Беление воды при добавлении спирта обусловлено тем, что спирт на самом деле не смешивается с водой полностью. Он остается в виде небольших капелек и образует т.н. эмульсию, где спирт окружен облаком воды. В этом случае водородные связи вода-вода и вода-водородные связи внутри молекулы воды оказываются нарушены, что приводит к отклонению от прозрачности и белению воды.