Question

-В кастрюле - скороварке температура кипения воды равна 120°С при давлении 200 кПа. Почему, мы ведь знаем, что емпература кипения воды равна 100°С? ​

Answer 1

Температура кипения воды действительно зависит от давления. Под нормальным атмосферным давлением, которое составляет около 101.3 кПа, вода кипит при 100°C. Однако, при повышении давления, точка кипения воды также повышается.

В вашей ситуации, в скороварке с повышенным давлением (200 кПа), вода будет кипеть при более высокой температуре, в данном случае, 120°C. Это позволяет ускорить процесс приготовления пищи, так как при более высокой температуре пища готовится быстрее.

Таким образом, изменение точки кипения воды связано с изменением давления, и в скороварке это используется для более эффективного приготовления пищи.