Question

с помощью каких химических реакции можно отпределить в продукте питания углеводы? СРОЧНО ПОМОГИТЕ ДАМ 10 БАЛОВ

Answer 1

1. Проба Бенедикта: используется для обнаружения редуцирующих сахаров (например, глюкозы, фруктозы). Пробу смешивают с реактивом Бенедикта и нагревают. Изменение цвета с синего на зеленый, желтый, оранжевый или красный указывает на наличие редуцирующих сахаров.

2. Йодный тест. Этот тест используется для обнаружения присутствия крахмала. К образцу добавляют раствор йода. При наличии крахмала наблюдается сине-черный цвет.

3. Тест Селиванова: он используется для различения альдоз (например, глюкозы) и кетоз (например, фруктозы). Пробу смешивают с реактивом Селиванова и нагревают. Положительный тест на кетозы приводит к вишнево-красному цвету.

4. Тест Фелинга: используется для обнаружения редуцирующих сахаров. Раствор Фелинга смешивают с образцом и нагревают. Образование осадка кирпично-красного цвета указывает на наличие редуцирующих сахаров.

5. Тест Барфоеда. Этот тест позволяет различать моносахариды и дисахариды. К образцу добавляют реактив Барфоеда и нагревают. Моносахариды дают положительный результат (образование осадка кирпично-красного цвета), а дисахариды — нет.