Question

с какой целью при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий применяют дрожжевые грибы?

Answer 1

Дрожжи при контакте с водой начинают активно размножаться. При этом выделяется большое количество воздуха и тем самым они насыщают хлебобулочные изделия этим самым воздухом, придавая ему пышности